阳江市江城区小厨匠工贸有限公司丨深度分析三种蛋糕模具的优劣

首先是我们先来看看阳江市江城区小厨匠工贸有限公司的阳极模具、硬膜模具以及不沾涂层模具的优缺点以及养护的注意事项吧

1、阳极模具

　　首先说说我们*常用的阳极模具，它的应用范围是*广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用。

　　优点

　　耐腐蚀、抗氧化性较好，由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙*常用的蛋糕模具，价格便宜。

　　缺点

　　因为工艺的限制，这种膜质地比较软，如果用刀子等尖锐物品，很容易划伤表面。一旦阳极膜被划伤，模具很容易氧化锈蚀，寿命较短。

　　养护

　　每次烘烤完后，用软布或海绵清除残留物，一定不能使用铁质的刨花等硬质材料清洗，否则会刮伤模具表面。

　　2、硬膜模具

　　目前国内好像只有澳澜有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似，但质地更硬，表面呈黑色。

　　优点

　　因为硬度很高，所以硬膜模具不怕划不怕摔，耐腐蚀抗氧化性能比阳极模更高，寿命更长。同时表面呈黑色更易吸热，可缩短烘焙时间。具有部分不粘特性。

　　缺点

　　虽然表面并非不粘涂层处理，但硬膜具有50%的离水性，所以相对也具有一些不粘特性。由此对于需要借助模具攀爬高度的蛋糕来说，就有点不适合了。有些亲们测试硬膜模具烤制蛋糕也不太会影响蛋糕爬高。

　　养护

　　使用后用温水洗净并保持干躁即可，勿直接用火焰加热，烘烤温度不得超过300度。

　　3、不沾涂层模具

　　虽然外表都是黑色，但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别，它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。

　　优点

　　超级防粘，便于清洗

　　缺点

　　由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。

　　养护

　　不粘涂层模具比较娇气，所以养护方面注意事项较多。

　　每次使用不沾模具时*好先涂抹食用油，可以*大发挥其不沾特性，延长涂层使用时间。

　　不沾涂层在长时间高温下工作，毛孔会扩大，突然冷却后会立刻紧缩，和人的皮肤一样，会使残留物藏在毛孔不出来，侵蚀不沾涂层，*终导致涂层失去不沾性。所以建议烘烤温度低于250度。同时使用后须等温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。

　　不要将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和牛油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

　　用海绵或软布清洗，万万不可用粗糙砂布或钢丝球、金属铲清理。尽可能避免强烈碰撞，摩擦而使涂层受损、刮伤，轻拿轻放。

　　综上，阳极、硬膜和不粘涂层可以说各有千秋，不过硬膜和不粘涂层模具之间个人比较倾向于硬膜。所以钱钱宽裕的话还是阳极活底和硬膜固底各入一个吧~

　相信看了以上文章，对于哪种蛋糕模具好，您应该有了自己的判断，罗里吧嗦说了这么多，还望大家不要看烦了哦~