家庭烘焙工具选购指南--烘焙第三步丨OURLANO 澳澜

还有就是面包好帮手面包机/揉面机

如果你经常做面包,那么备一台揉面机器是必不可少的了,因为这样你就可以不必每天花上大把时间和力气在那揉面团了.揉面机种类很多,有家庭专用的厨师机(价位在1500-2500左右)条件好些的可以选用.还有普通的家用多功能面包机(价位在300-800之间)这个价格比较大众化些.面包机带有揉面发酵和烘焙功能.

接下来是一些工具的介绍:

面粉筛:如今的面粉筛分为干湿两用筛和专用面粉筛.

 干湿两用筛也叫油格,它的目数相对平时见到的筛子细密许多,这种筛可以用来过滤湿性的蛋挞液和干性的面粉等.

专用面粉筛就是一种杯状的器具,它只用来筛干性的粉质,有单层多层之分,层数越多,筛的速度越慢,当然筛过的粉类会更松,吸水性会更好.它的杯状设计用起来比较方便,不会面粉四处飘撒.

 烤盘防粘用纸:锡纸/油布/一次性油纸/耐高温硅胶垫

锡纸:它具有隔热和防粘作用,不但可以铺于底部防粘防油,而且在烤制过程中出现温度过高时,可以用来挡挡火力,使食物不易过早上色.但它也是一次性的易耗品.在使用的过程中,请小心不要将碎片食入.

油布:它是一种反复多次使用的防粘布,无需涂油也一样防粘,其用料一般为耐高温玻璃纤维.在高温下无毒,不易破损.使用过程方便,用过后可以用水冲洗干净,用湿布擦干即可再次使用.保养方面注意,尽量不折叠,折痕处容易有焦纹出现,影响美观.在操作时,小心不要使用尖利的东西划破它.

耐高温硅胶垫:这是一种新型高科技塑制品,可以耐230-260度的高温和-40度的低温,有一定的隔热作用.

 一次性油纸:这个用途广泛,也可代替油布,但效果可能不如油布,它是一次性用品,经常用于剪裁一定大小放在模具内部,所以从经常变换模具内不同需求的尺寸方面来讲,用它来剪裁比较经济实惠.

容器:

要用到的容器里*主要的就数打蛋盆.尽量不使用玻璃和塑料,因为在无数次的电动打蛋器的高速擦碰下很难保证这些易碎易磨容器没有碎片掉下.所以尽量用不锈钢的容器,深一点好用,比较不会奶油蛋液四溅.

搅拌用的刮刀和刮板:

 这些看起来像是饭勺一样的工具,可能你会觉得没有必要,勺子就可了.从搅拌来讲勺子是可以,但是从经济和适用上讲勺子成本更高.这样算笔帐,你每天因为用勺子而没有刮干净浪费掉的材料和用勺子一直刮而多花的时间上去算,长期下来,这笔帐好像是专用刮刀划算了.这个刮刀有一定的柔软度和不同的弧度,能有效帮你刮净盆边和案板上的材料,减少不必要的时间和材料损耗.

各种蛋糕面包模具:(有一次性的和*使用的)

这下可五花八门了,这个可以根据你的不同需求来添置,每一种蛋糕都有*合适它的模具,当然有些时候是可以替代共用的,所以这个方面要你具体操作前去了解单个模具特性后再选择哪种合适你.不是全部都要买的.蛋糕模不能以是否不粘来订好坏,要根据每种蛋糕特性的不同选用不同的模具,比如戚风蛋糕就一定要选用阳极铝模,而乳酪蛋糕就要用不粘的硬模.当然两都可以互相替代,当替代时使用起来效果就不是那么好,而且用起来也很不方便

刀具:(不是只有烘焙才能用到的) 一般的刀具从几十元到几百元不等,根据材质的不同价位也不同,大家可以按需购买,平时家里的厨房有了它中餐西餐都用得到的